Abstraktua
Pasteleko margarinak plastikoa eta egonkorra izan behar du. Pasteleko margarina ekoizteko fluxu teknikoa oso erraz antola daiteke tubularchiller bidez (gaineko bero-trukagailu tubular scraped). Olioaren prozesamendu sakonean, hozteak eragin handia du gozogintzako margarinaren kristalizazioan. Margarina desberdinek prozesu eta tenplaketa baldintza desberdinak behar dituzte.
Gako-hitzak : gozogintzako margarina; hozteko danborra; hodi hodidunak, scraped gainazaleko bero-trukagailua, margarina ekoizpena.
Hozgailu tubularren aurkezpen teknikoa
Margarina malutak urte asko daramatzaten arren, jendea prozesu-baldintzetarako modurik onena asmatzen saiatzen ari da, prozesatzeko baldintza desberdinetan produktu formula desberdinak kristalizatzeko batez ere. Arraskagailuaren bero-trukagailua edo hodiak kentzeko makina asmatu aurretik, margarina-produktu guztiak danborra itzaltzeko eta oratzeko makinak erabiliz ekoizten ziren. Hodiak kentzeko prozesatzeko makinak abantaila asko dituelako beste prozesatzeko makinekin alderatuta, beraz, orain margarina-ekoizleek gozogintza margarina ekoizten ari dira. Hodiak prozesatzeko makinari buruzko paper hau gozogintza margarina-prozesua ekoizteko.
Margarina flakyaren propietate nagusiak plastikotasuna eta egonkortasuna dira. Margarina tolestu eta behin eta berriz zabaltzen denean, geruzak hautsi gabe geratu behar dira orean, beraz, plastikotasuna garrantzitsua da; Egonkortasuna ere garrantzitsua da. Margarina ez bada nahiko sendoa biguna edo olioa iragazkorra izateko, eta orean xurgatzen bada, ore-geruzen arteko olio-geruza asko murriztuko da.
Danbor birakaria itzaltzeko makinaren egitura nahiko erraza da, ekoizpenean parametro batzuk egokitu behar dira margarina produktu kurruskariak ekoizteko. Danborra itzaltzeko makinak ekoizten duen gozogintzako margarina malutak plastikotasun ona du, ez da erraza olioa sartzen eta oso egonkorra da tenperatura tarte handi batean. Hodiak itzaltzeko makinak errendimenduan danborra itzaltzeko makinak baino aurrerapen handiagoak egin ditu, hau da, batez ere:
(1) Zigilatutako hodiak prozesatzeko produktuetan, zigilatzea ona, baldintza sanitarioak ere asko hobetuko dira;
(2)Presio handiko eragiketa gauzatzea, margarina kurruskaria ekoizteko bereziki garrantzitsua dena;
(3) Malgutasun ona, abiadura, presioa, izozte indarra eta beste prozesatzeko baldintzak malgutasunez alda ditzake.
Hodiak itzaltzeko makinaren bidez gozogintza margarina ekoizteko prozesu adierazgarria honako hau da:
Presio handiko ploter-ponpa ※ Presio handiko hodi-gaineko bero-trukagailua (A Unitatea) ※ Bitarteko kristalizatzaile-multzoa ※ Pinu-errotorea irabiatzeko makina (B Unitatea)※ Edukiera handiko atseden-hodia ※ Xerra/bloke-paketatzea.
Bitarteko kristalizatzailearen funtzioa irabiagailuaren orekagailuaren baliokidea da. Prozesatzeko makinaren itzaltzeko hodiaren gainean dago eta prozesatzeko makinaren ebakitzeko ardatzak biratzen du.
Erosoa da produktuaren prozesatzeko fluxua doitzea gozogintza margarina hodiak itzaltzeko makinarekin. Prozesua doitzeko helburua lotzeko hodiaren konexio-modua aldatuz lor daiteke itzaltzeko hodi-taldearen (A unitatea) eta oratu-unitatearen (B unitatea) artean, errazagoa dena. Esate baterako, nahasketa-unitatea (B unitatea) A unitateko itzaltze-hodiaren erdian jar daiteke, A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 fluxuari jarraituz, edo fluxua aldatuz. A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Prozesatzeko prozesua aldatuz gero, produktuaren kalitatea hobetu daiteke. Goiko prozesuan, B unitatea A unitatearen itzaltze-hodiaren erdian jartzeko prozesua bereziki egokia da palma olioan oinarritutako landare-olioaren formulaziorako, ekoizpen praktikan askotan frogatu dena. Eta produktuaren material nagusia behia denean, emaitza hobeak lor daitezke B unitatea A unitatearen ondoren jarriz.
Oratu ahalmena produktuaren formulazioaren arabera zehazten da, adibidez, kristalizazio motela duen olioaren formulaziorako oratu ahalmen handi samarra erabili behar da. Hozte bizkorreko hodiaren produkzio-prozesuan, oreketa-efektua tarteko taldearen ahalmena eta kristalizatzailearen ahalmena da eta oratu-unitatea (B) unitatearen ahalmenaren batura irabazten du, beraz, produktuaren formula aldatzean, behar da. Oratu-prozesuaren ahalmena doitzeko, B unitatearen ahalmena handitu edo gutxituz, erdiko moldearen ahalmena handitu edo gutxitu daiteke, aldi berean gehituz eta kenduz egin daiteke, oso malgua.
Argitalpenaren ordua: 2021-12-30