Olioa eta koipea prozesatzeko kristalizaziorako izoztearen garrantzia
Izozteko funtzionamendu-tenperaturak eragin handia du margarinaren kristal-egituran. Danbor itzaltzeko makina tradizionalak produktuaren tenperatura nabarmen eta azkar murrizten du, beraz, hodi-satugailuen prozesatzeko makinen ekoizpena erabiltzean, jendeak askotan uste du oker hozte azkarraren eragina oso ona izango dela hasieran, baina, egia esan, hori da. ez zertan hala. Produktua palmondo-olioan edo palmondo-olioaren estraktuan oinarritutako landare-olioarekin formulatzen denean, hasierako hozte biziak ondo funtzionatuko du. Hala ere, gurina edo krema-oinarritutako produktuetan, A unitateko lehen fasean emultsioaren gehiegizko hozteak azken produktua bigunegia egiten du paperean ontziratzeko. Eta hozte azkarreko lehen fasean hozte moderatua bada, izozte azkarreko azken fasera, emaitza onenak lortuko ditu. Azken produktuaren tenperatura egokia formularen urtze-puntuarekin oso lotuta dagoenez, puntu honetan urtze-puntu handiko osagaiaren kristalizazio selektiboa gertatzen da fabrikazio-prozesuaren lehen fasean.
Ekoizpen-ekipamenduaren amaierako hodi-hozte-hodiak atseden-hodi berezi bat da, bere ahalmena orduko ekoizpen-lerroaren irteeraren% 15aren baliokidea da gutxi gorabehera, sare baten irteeran hodi atseden hartu ondoren, produktua PiMa qi Lin kurruskariaren bidez. produktuek azken prozesaketa mekanikoa lortuko dute, oso garrantzitsua da plastikozko makineria prozesatzeko produktua. Bestelako produktuen formulazioek, beste oratzeko gailuak erabiliz, sareak erabiltzeak baino emaitza hobeak izango dituzte.
Produktuaren heltzea eta errendimenduaren ebaluazioa
Margarina-produktuak hainbat egunez senda daitezke zuzenean gela hotz batean edo berotegi epel batean. Esperientziak erakusten du gurin oinarritutako formulazioetarako beharrezkoa dela tenperatura egokitzea tenperatura egokian, eta horrek produktuaren errendimendua hobetu eta hobetuko du. Landare-olioaren formula produktuetarako edo pastel-krema-produktuetarako, tenperaturaren doikuntza ez da garrantzitsua eta ez du eraginik produktuaren azken kalitatean.
Margarina eta ghee produktuen ebaluazioa gozogintza esperimentuen bidez egin ohi da. Margarina flakyaren gozogintza proba margarina flakyaren altuera eta laminatutako egituraren berdintasuna neurtuz ebaluatzen da. Margarina produktuen funtzionamendua ez da soilik produktuaren plastikotasunean oinarritzen, ezta oratu bidez zehaztu ere. Batzuetan, margarinaren hasierako ebaluazioa txarra da, baina funtzionamendu ona erakusten du gozogintzan. Okin profesionalen ohiturek maiz eragiten dute produktuak nola ebaluatzen diren.
Argitalpenaren ordua: 2021-12-31