Zein da gurinaren eta margarinaren arteko aldea

Zein da gurinaren eta margarinaren arteko aldea

Margarina eta gurin-garbigarria sukaldaritzan eta labean egiteko erabiltzen diren koipe-oinarritutako produktuak dira, baina konposizio eta erabilera desberdinak dituzte. (gurin-garbigarriaren makina eta margarina-makina)

Osagaiak:

Gurin-laburra: Batez ere hidrogenatutako landare-olioekin egina, giro-tenperaturan solidoak direnak. Gurin-labur batzuek animalia-koipeak ere izan ditzakete.

Margarina: Landare-olioen nahasketa batetik egina, askotan hidrogenatuta solidotzeko. Margarinak esnea edo esne-solidoak ere izan ditzake, eta horrek gurinaren antzeko konposizioa ematen dio. (margarina-makina eta margarina-makina)

Ehundura:

Gurina laburtua: Giro-tenperaturan solidoa da eta normalean margarina edo gurina baino urtze-puntu altuagoa du. Ehundura leuna du eta askotan labean egindako produktu malutak edo samurrak egiteko erabiltzen da.

Margarina: Giro-tenperaturan ere solidoa da, baina gurin-gurina baino bigunagoa izan ohi da. Testura aldakorra izan daiteke, zabalgarritik bloke formara.

(margarina egiteko makina eta gurin-makina)

Zaporea:

Gurin-laburra: Zapore neutroa du, errezeta askotarako moldakorra bihurtuz. Ez die platerei zapore berezirik ematen.

Margarina: Askotan gurinaren antzeko zaporea du, batez ere esnea edo esne-solidoak baditu. Hala ere, margarina batzuek zapore desberdina dute edo ez dute zapore erantsirik.

(margarina egiteko makina eta gurin-makina)

Erabilera:

Gurin-esnea: Batez ere labean erabiltzen da, batez ere testura samurra edo malutatsua nahi den errezetetarako, hala nola tarta-orea, gailetak eta gozogintza. Frijitzeko ere erabil daiteke, ke-puntu altua duelako.

Margarina: Ogian edo tostadan zabaltzeko eta sukaldaritzan eta labean egiteko erabiltzen da. Errezeta askotan gurinaren ordez erabil daiteke, nahiz eta emaitzak alda daitezkeen gantz eta ur edukiaren arteko desberdintasunengatik.

(margarina egiteko makina eta gurin-makina)

Nutrizio-profila:

Gurin-gutxiegitasuna: Normalean % 100eko koipea dauka eta ez du urik edo proteinarik. Kaloria eta gantz saturatu asko ditu, eta gehiegi kontsumitzen badira, osasun arazoak sor ditzakete.

Margarina: Normalean gurinarekin alderatuta gantz saturatu ehuneko txikiagoa dauka, baina oraindik trans gantzak izan ditzake fabrikazio prozesuaren arabera. Margarina batzuk bitaminekin aberastuta daude eta omega-3 eta omega-6 gantz-azido onuragarriak izan ditzakete.

(margarina egiteko makina eta gurin-makina)

Osasun-kontuan hartu beharrekoak:

Laburdura: Gantz trans asko ditu partzialki hidrogenatuta badago, eta horiek bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku handiagoarekin lotu dira. Laburdura asko birformulatu dira gantz transak murrizteko edo ezabatzeko.

Margarina: Aukera osasungarriagoak daude eskuragarri, batez ere landare-olio likidoekin eta trans gantzik gabe egindakoak. Hala ere, margarina batzuek gantz eta gehigarri osasungaitzak izan ditzakete oraindik, beraz, ezinbestekoa da etiketak arretaz irakurtzea.

Laburbilduz, bai gurin-olioa bai margarina gurinaren ordezko gisa erabiltzen diren arren sukaldaritzan eta labean egindako labean, konposizio, ehundura, zapore eta nutrizio-profil desberdinak dituzte. Egokia aukeratzea errezeta espezifikoaren eta dieta-lehentasunen edo murrizketen araberakoa da.