Zein da laburren eta margarinaren arteko aldea

Zein da laburren eta margarinaren arteko aldea

Laburpena eta margarina koipeetan oinarritutako produktuak dira sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzen direnak, baina konposizio eta erabilera desberdinak dituzte. (laburtzeko makina eta margarina makina)

Osagaiak:

Laburtzea: batez ere landare-olio hidrogenatuekin egina, giro-tenperaturan solidoak direnak. Laburtze batzuek animalia-koipeak ere izan ditzakete.

Margarina: landare-olioen nahasketaz egina, sarritan hidrogenatua horiek solidotzeko. Margarinak esnea edo esne solidoak ere izan ditzake, gurinaren konposizioan hurbilago dagoelarik. (laburtzeko makina eta margarina makina)

Testura:

Laburpena: solidoa giro-tenperaturan eta normalean margarina edo gurina baino urtze-puntu altuagoa du. Ehundura leuna du eta sarritan erabiltzen da gozogintza samur edo samurrak sortzeko.

Margarina: giro-tenperaturan ere solidoa, baina laburragoa baino leunagoa izan ohi da. Testura alda daiteke zabalgarritik bloke-formara.

(laburtzeko makina eta margarina makina)

Zaporea:

Laburpena: zapore neutroa du, hainbat errezetatarako polifazetikoa da. Ez die platerei zapore berezirik ematen.

Margarina: askotan gurina antzeko zaporea du, batez ere esnea edo esne solidoak baditu. Hala ere, margarina batzuek zapore desberdina dute edo ez dute zapore gehigarririk.

(laburtzeko makina eta margarina makina)

Erabilera:

Laburpena: gozogintzan erabiltzen da batez ere, batez ere ehundura samurra edo malutatsua nahi den errezetetan, hala nola tarta-azalak, cookieak eta gozogintza. Frijitzeko ere erabil daiteke, ke-puntu handia duelako.

Margarina: ogia edo tostadak eta sukaldaritzan eta gozogintzan zabaltzeko erabiltzen da. Gurina ordezkatu daiteke errezeta askotan, nahiz eta emaitzak alda daitezkeen gantz-edukiaren eta ur-edukiaren desberdintasunengatik.

(laburtzeko makina eta margarina makina)

Nutrizio-profila:

Laburpena: normalean % 100 koipea dauka eta ez du urik edo proteinarik. Kaloria eta gantz saturatu ugari ditu, eta horrek osasun-kezka eragin dezake gehiegi kontsumituz gero.

Margarina: normalean gantz saturatuen ehuneko txikiagoa dauka gurinarekin alderatuta, baina hala ere trans gantzak eduki ditzake fabrikazio-prozesuaren arabera. Margarina batzuk bitaminaz gotortuta daude eta omega-3 eta omega-6 gantz-azido onuragarriak izan ditzakete.

(laburtzeko makina eta margarina makina)

Osasun kontuak:

Laburtzea: trans gantz ugariak partzialki hidrogenatzen badira, eta horiek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotu dute. Laburpen asko birformulatu dira trans gantzak murrizteko edo kentzeko.

Margarina: aukera osasuntsuagoak daude, batez ere landare-olio likidoekin eta trans gantzekin egindakoak. Hala ere, margarina batzuek koipe eta gehigarri osasungarriak izan ditzakete, beraz, ezinbestekoa da etiketak arretaz irakurtzea.

Laburbilduz, laburpena eta margarina sukaldaritzan eta gozogintzan gurinaren ordezko gisa erabiltzen diren arren, konposizio, ehundura, zapore eta nutrizio profil desberdinak dituzte. Egokia aukeratzea errezeta zehatzen eta dieta-hobespenen edo murrizketen araberakoa da.