Super Bozkatzailea Gurin Ekoizpenean eta Margarina Ekoizpenean

Gurina Ekoizpenean Zeregina

Gurina ur-olio emultsio bat da (~ % 80 koipe), eta kontrolatutako hoztea eta kristalizazioa behar ditu ehundura eta zabalgarritasun optimoa lortzeko.

Aplikazio nagusiak:

Hozte azkarra eta gantz kristalizazioa

Boto-emaileak krema edo gurina urtua azkar hozten du ~40 °C-tik10–15 °C, eraketa sustatuzβ' kristalak(ehundura leuna bermatzen duten gantz kristal txiki eta egonkorrak).

Zizailadura handiak kristal handiak eratzea eragozten du, pikortsuak izatea saihestuz.

Lan egitea/testurizazioa

Sistema batzuek bozkatzailea batekin integratzen duteorratz langileaedo oratzeko unitatea gurinaren ehundura gehiago fintzeko, zabaltzeko erraztasuna eta ahoko sentsazioa hobetuz.

Prozesamendu jarraitua

Ohiko multzokatze-prozesuaren aldean, bozkatzaileek aukera ematen duteabiadura handiko ekoizpen jarraitua, eraginkortasuna eta koherentzia handituz.

Abantailak metodo tradizionalen aldean:

Hozte azkarragoa→ Kristal-egituraren kontrol hobea

Gantzen bereizketa murriztua→ Produktu uniformeagoa

Errendimendu handiagoa→ Eskala industrialeko ekoizpenerako egokia

Margarina ekoizpenean duen eginkizuna

Margarinak (olio-ur emultsioa, askotan landare-oinarritua) botikatzaileen menpe dago neurri handi batean gantzak egituratzeko eta emultsioak egonkortzeko.

Aplikazio nagusiak:

Emultsioaren Hoztea eta Kristalizazioa

Olio nahasketa (adibidez, palma, soja edo ekilore olioa) hidrogenatu edo interesterifikatu egiten da nahi den urtze-profila lortzeko.

Botogailuak emultsioa azkar hozten du (~45 °C →5–20 °C) zizailadura handiaren pean, eratuzβ' kristalak(leuntasunerako aproposa, β kristalek ez bezala, hauek hareatsuak eragiten baitute).

Plastizitatearen eta zabalgarritasunaren kontrola

Egokitzenhozte-abiadura, ebakidura-indarra eta presioagogortasuna aldatzen du, aplikazio desberdinetarako egokia bihurtuz (adibidez, mahaiko margarina vs. okindegiko margarina).

Gantz gutxiko eta esnekirik gabeko aldaerak

Superbotatzaileek olio-ura emultsioak egonkortzen laguntzen dutegantz gutxiko kremak(% 40-60 gantz) kristalizazio egokia bermatuz eta faseen bereizketa saihestuz.

Margarina ekoizpenean abantailak:

Kristal lodiak saihesten ditu→ Ehundura leunagoa

Formulazio malguak ahalbidetzen ditu(landare-jatorrikoa, trans gantzik gabekoa, etab.)

Iraupenaren egonkortasuna hobetzen dugantz kristalen sarea optimizatuz

Superboto-emaileen abantaila teknikoak

Industria Adibideak

Gurinaren ekoizpena:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval eta Shiputec-ek gurina egiteko lerro jarraituetarako bozkagailuak hornitzen dituzte.

Margarina/Iragazkiak:

Erabilia hemenlandare-oinarritutako margarina(adibidez, palma edo koko olioarekin egina) esneki-gurinaren urtze-portaera imitatzeko.

Optimizaziorako kontuan hartu beharreko gauza nagusiak

Hozte-abiadura eta ebakidura-indarragantz-konposizioaren arabera egokitu behar da.

Arraskagailu higatuekeraginkortasuna murriztu → Mantentze-lan erregularrak funtsezkoak dira.

Presio ezarpenakemultsioaren egonkortasunari eragiten diote (batez ere gantz gutxiko kremetan).

Ondorioa

Super boto-emaileak diraezinbestekogurin eta margarina ekoizpen modernoan, honako hau ahalbidetuz:

Prozesamendu azkarragoa eta jarraitua

Ehundura-kontrol bikaina(pikorrik gabe, zabaltzeko modu aproposa)

Malgutasuna esneki eta landareetan oinarritutako formulazioetarako

Hoztea eta kristalizazioa optimizatuz, gantz handiko produktuen kalitate koherentea bermatzen dute, industria-eskaerak betetzen dituzten bitartean.