Okindegiko Margarina Ekoizpen Lerroa

Okindegiko Margarina Ekoizpen Lerroa

Ekoizpen bideoa:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Okindegia margarina ekoizpen lerroaHainbat etapa ditu lehengaiak zabaltzeko moduko eta emultsionatutako gantz produktu bihurtzeko. Jarraian, margarina ekoizpen-lerro tipiko bateko osagai eta prozesu nagusien ikuspegi orokorra aurkituko duzu:

1. Lehengaien prestaketa

Olio eta gantzen nahasketa– Landare-olioak (palma, soja, ekilore, koltza) findu, zuritu eta desodorizatzen dira (RBD). Gantz gogorrak (palma-estearina bezala) gehi daitezke ehundura emateko.

• Fase urtsuen nahasketa– Ura, gatza, emultsionatzaileak (lezitina, mono/diglizeridoak), kontserbatzaileak (potasio sorbatoa) eta zaporeak prestatzen dira.

2. Emultsioa

Olio eta ur faseak nahasten diraemultsio-tangazizailadura handiko irabiagailuekin aurre-emultsio egonkor bat (olioan ura) eratzeko.

Ohiko erlazioa% 80 koipe, % 20 fase urtsua (gantz gutxiko krementzat alda daiteke).

3. Pasteurizazioa (Bero-tratamendua)

• Emultsioa berotzen da~70–80 °Cplaka bero-trukagailu batean mikrobioak hiltzeko eta homogeneotasuna bermatzeko.

4. Hoztea eta kristalizazioa (botatzaile sistema)

Margarina batetik igarotzen dagainazal arraskatuko bero-trukagailua (SSHE)edohautesle, non azkar hozten den gantz kristalizazioa eragiteko:

• Unitate bat (Hozte-zilindroa)Superhoztea4–10 °Cgantz kristal txikiak eratzen ditu.
• B Unitatea (Pin langilea)Nahasketa lantzeak ehundura leuna eta plastizitatea bermatzen ditu.
• Atsedenerako Hodia (C Unitatea)Kristalen egonkortzea ahalbidetzen du.

5. Ontziratzea

• Margarina betetzeko makinakMargarina zatitu ontzietan, paperetan (mahaitxo margarina bada) edo ontzi handietan.
• Etiketatzea eta KodetzeaProduktuaren xehetasunak eta lote zenbakiak inprimatuta daude.

6. Kalitate Kontroleko Egiaztapenak

• Ehundura eta zabalgarritasuna(penetrometria).
• Urtze-puntua(giro-tenperaturan egonkortasuna bermatzeko).
• Segurtasun Mikrobianoa(plaka-kopuru osoa, legamia/lizun).

Margarina-lerro bateko ekipamendu nagusia

Ekoizten diren margarina motak

• Hostopil-margarina: Plastikotasun handikoa, geruzadun egitura
• Margarina tarta: Krematsua, aireztapen propietate onak
• Margarina biribilkatua: Laminaziorako urtze-puntu altua
• Okindegiko margarina polifazetikoa: hainbat aplikaziotarako orekatua

Aldaera aurreratuak

• Margarina transgabeaHidrogenazio partzialaren ordez esterifikatutako olioak erabiltzen ditu.
• Landare-oinarritutako margarinaEsnekirik gabeko formulazioak (merkatu beganoetarako).